餐饮的底层代码:餐饮&时间

餐饮与时间之间的关系,一直在鹿鹿脑海中盘旋,本周就是这样一篇发散性思考文。可能有点抽象,但如果你有点时间,不妨耐心一读,也许会有启发。下面谈谈,“时间”分别与品类/食材/产品/品牌/经营/消费者/体验/餐饮创业之间的一些有机关联。

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用数据告诉你,日料市场中有哪些运营痛点?

日本料理因其色彩自然、味道鲜美、造型多样、餐具精良,并且食材和调理方法都很重视季节感而受到日本国内外众多消费者的喜爱。近年来,日本料理在我国也越来越受欢迎,仅在上海就已经有近4,000 家左右的日料店,并且数量还在持续增加。沪上有如此多的日料店,那么是否真的知道消费者喜爱哪种日本料理?本期小编对当前食客们的日料消费习惯及喜好做了简单的调查,希望能为日料餐厅带来有价值的参考。

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高单价菜品带来的…是什么?

编者按:来聊聊高价的竞争力。 在《颠覆》这本书里面,作者史光起提起了一个商业案例:一个美国商人从国外进了一批做工精细且质量上乘的礼帽,为了提高竞争力,他将这批礼帽的价格定的跟其他礼帽一样。但是这批精致、漂亮的礼帽销路并没有很好,他想通过降低价格来提升销量,效果也没有很好。一天,这个商人生病了,他委托同样在做小生意的邻居来看店。邻居在销售的时候,把 12 美元错看成了 120 美元,结果礼帽被一抢而空。

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