政策与消费双重驱动 餐饮行业保持稳定快速增长

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多,尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

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未来八成的美国星巴克门店消费都可以在车里完成

创始人舒尔茨曾用“独立于家庭和工作的第三空间”来定义星巴克,鼓励人们在店内多停留,并凭借这个概念成功地将这个连锁咖啡品牌推广到了全球,现在这家公司却转而希望人们能离开得“快一点”。 据Bloomberg报道,在本周二的投资者电话会上,星巴克表示将加速拓展得来速(Drive-thru)业务,今后在全美新开的门店有八成以上都会配备得来速窗口。

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做好这6个环节,就把后厨成本牢牢控制住了!

成本控制是厨房管理中的核心问题,直接关系着酒店出品质量和利润,也是提高毛利率的前提。在包厨房时,有些厨师长常因成本价格忽高忽底不稳定而困惑,如何在保证出品的同时有效降低厨房成本呢?邵军亭师傅在厨房管理经验中,列举了实践操作中厨师长常见的错误方法,归纳总结出了六点降低成本的好方法,在实际工作中确实很有帮助。

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