开卖半成品菜 海底捞进军家庭厨房

暂停服务近三年后,海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”2月7日重新上线,由经营食材转型为售卖半成品菜,服务对象也由B端商户变成C端消费者。围绕半成品菜,曾经风靡一时的青年菜君、金百万准成品、美味七七等多个项目已经折戟。业内认为,虽然背靠海底捞蜀海供应链,但菜嘟美的半成品菜要想成功也并不容易,价格和渠道将是最大难题。

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大厨时代要结束? 谁在驱使餐饮老板“去厨师化”

“在外面吃饭,如果有两家口味差不多的餐饮店,我会选择上菜快的那一家”。从事金融行业的张先生向记者表达了他外出就餐选择餐厅的原因。越来越多的酒店和餐厅采用做工精良的预制菜,一桌丰盛的菜肴,只需要十来分钟就可以上桌,这样的速度是否令人惊叹?而这背后,离不开整个冷链行业的蓬勃发展。

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年夜饭市场忒热闹:老字号已订满,西餐民族餐饮受追捧

除夕将近,年夜饭在哪儿吃、吃什么,面对众多选择,不少市民又陷入“幸福的烦恼”。记者了解到,目前东城区餐企已接受年夜饭订餐超1700桌,顾客达1.5万余人。大碗居等老字号、眉州东坡等热点饭店“年夜饭”基本抢订一空。除了传统菜系,今年的年夜饭市场中,少数民族餐饮和西餐也格外受到追捧,半成品年夜饭更成为爆款。

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全球首例!法国米其林三星餐厅获准“退榜”

已有百年历史的米其林指南,是许多饕客追随的美食指标,有了米其林招牌更可说是一夕成名,立即让全球瞩目。不过,米其林虽带来荣耀,但也是包袱。去年9月,已连续18年夺下米其林三星的法国餐厅Le Suquet主厨塞巴斯蒂安•布拉斯(Sébastien Bras),便不讳言不愿在评鉴的巨大压力下掌厨,要求摘星,消息一出震惊全球美食界。据美国《世界日报》4日报道,米其林集团近日也开首例同意退榜。

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