三个关键词解读餐饮新零售:数据+体验+技术

2016年10月,马云在云栖大会上提出新零售这一概念后,阿里研究院给出的新零售定义为:“新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”。“数据驱动”、“以消费者体验为中心”和突破场景的销售方式成为新零售的典型特征。两年间,盒马鲜生、瑞幸咖啡等多种同样具有新零售特质的餐饮模式开始占据人们的视野,并改变着人们的消费模式,餐饮新零售概念呼之欲出。

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全时段经营,瞄准白领,这套拳法能帮西贝实现10万+店梦想吗?

在快餐项目上多次铩羽的西贝,选择了继续战斗。经历燕麦面、麦香村之后带着XIBEI EXPRESS低调地杀了回来。这次的新模式可以承载西贝10万+店的快餐梦么? 相比西贝其他快餐尝试,XIBEI EXPRESS 从6月份开业至今,外界对它的关注并不多。 该店位于北京北苑家园社区旁,目测不足100平,装修时尚,无卡座,正符合了EXPRESS快捷、方便的内涵。

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水深!一只蟹不卖却净赚20万!

秋风起,蟹脚痒,又到了一年吃螃蟹的季节。大约10年前,有人发明了“蟹券”,让原来不易保存和运送的螃蟹,变成了可以随时提取的“期货” ,业界称为“纸螃蟹”。由此催生的虚拟经济,彻底改变了大闸蟹的销售方式。在这种方式下,经销商算准了“买的人不吃,吃的人不买”的空子,即使一只螃蟹都没有,也能赚大钱。

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成本涨到令人窒息!餐厅如何涨价应对?

每次提到涨价,餐饮人都很头疼。眼瞅着食材价格往上涨,餐厅却不敢涨价,生怕顾客跑了;但是不涨价,自己又有些扛不住。 红餐此前曾分析过为什么餐厅不敢涨价(点此阅读),那么,怎样才能做到不动声色地涨价呢? 前些日子,蔬菜、辣椒价格疯涨,据称黄瓜和青椒卖到每公斤6元,香菜更是涨到一斤近40元。如此天价,不仅消费大众叹为观止,餐饮人也心惊肉颤。

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